Was ist Rapid Infusion?
Mit dem iSi Gourmet Whip und der Rapid Infusion Technik lassen sich Flüssigkeiten mit Aromen versetzen. Was früher eine Frage von Tagen oder gar Wochen war, lässt sich mit Rapid Infusion nun auf einen Bruchteil der Zeit verkürzen.
Erstmals entdeckt wurde das Rapid Infusion Verfahren mit dem iSi System vom amerikanischen Mixologen Dave Arnold. N₂O strömt aus der Kapsel in das iSi Gerät, wodurch die Flüssigkeit und das N₂O unter hohem Druck in die Poren des Geschmacksstoffes gepresst werden.
Wird dann der Druck abgelassen, bildet das N₂O Blasen und nimmt die Geschmackstoffe der Zutat mit. Das Aroma geht damit in die Flüssigkeit über.
So funktioniert Rapid Infusion
1. Flüssigkeit einfüllen
Sie können Öl, Essig, aber auch Alkohole wie Gin oder Vodka verwenden.
2. Feststoffe hinzugeben
Füllen Sie die festen Bestandteile ein, die Sie mischen möchten, z. B. frische Kräuter, Obst, etc.
3. Kapselhalter aufschrauben
Schrauben Sie den Kapselhalter mit dem eingelegten iSi Professional Charger auf den aufrechten iSi Whipper. Schwenken Sie ihn vorsichtig.