Parmesan Espuma
medium
·unter 30 Minuten
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Vorteile
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
360 ml
Milch
200 g
Parmesan
120 ml
Sahne mind. 32% Fett
1 Prise
Pfeffer
1 Prise
Salz
Schritte zur Zubereitung
1.
Milch vorsichtig erhitzen, Parmesan zugeben und ca. 20 Min. ziehen lassen. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
2.
Durch einen iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Vor dem Servieren im Kühlschrank mind. 6 Stunden kühlen.
3.
Bildquelle: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de
Vorteile
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
Als kleines Extra auf einer italienischen Vorspeisenplatte wird dieses Espuma aus dem iSi Gourmet Whip Ihre Gäste begeistern!