Poke Sauce Hollandaise
medium
·unter 60 Minuten
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
32 g
QiQ Basis für Buttersauce
80 ml
Gemüsefond
125 g
Qimiq Sahne-Basis
40 ml
Poke Sauce
20 ml
Wiberg Acetoplus Passionfruit
250 g
Butter
Schritte zur Zubereitung
1.
QimiQ Sahne-Basis, Flüssigkeitskomponenten und die QiQ Basis für Buttersauce mit einem Schneebesen verrühren. Danach kurz aufkochen (85°C), die Butter hinzugeben und zur Seite stellen.
2.
Die Masse anschließend mit einem Stabmixer oder Standmixer gut aufmixen und direkt durch einen iSi Trichter & Sieb in einen 0,5L iSi Gourmet Whip füllen. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 20-mal kräftig schütteln.
3.
Mit einem iSi Gourmet Whip und Hitzeschutz, kann die Sauce bei 69°C im Wasserbad warmgehalten werden.
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
Die Poke Sauce Hollandaise ist nicht nur ideal für Poke Bowls, sondern passt auch perfekt zu einem Blattspinat-Salat mit Pilzen.
Lass Sie sich inspirieren!
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