Rote Beete Kokosschaum
medium
·unter 30 Minuten
Vorteile
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
100 g
eingelegte Rote Beete
50 ml
Ahornsirup
1.5 Stk.
Limette (Saft & Abrieb)
1 Stk.
Mango(s)
10 ml
Rum
2 Stk.
Passionsfrucht
20 g
Honig
70 g
Kokosfett
1 Prise
Salz
150 ml
Kokosmilch
120 ml
Soja Milch
Schritte zur Zubereitung
1.
Mangoragout
- Die Mango schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Die Passionsfrüchte halbieren und auskratzen.
- Anschließend die Mango und Passionsfrüchte gemeinsam mit dem Abrief einer Limette, Honig, Rum und 1 Prise Salz vermengen und kurz ziehen lassen.
2.
Rote Beete Kokosschaum
- Sojamilch und Kokosfett aufkochen und verrühren, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und in einem Standmixer alles fein pürieren.
- Durch einen iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Whip füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln.
- Im Kühlschrank 1–2 Stunden kühlen.
Vorteile
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
Rote Beete-Kokosschaum in einer Kokosnuss servieren und mit dem Mangoragout dekorieren.