Bärlauch-Hollandaise
Vorteile
Zutaten
Schritte zur Zubereitung
Die Butter mit dem Essig, Zitronensaft, und Gemüsefond im Thermomix mindestens 5 Minuten auf 70°C erwärmen.
Den Thermomix auf Stufe auf 3 laufen lassen und direkt Dotter, Ei und Magic Texturizer zugeben. Anschließend den Thermomix eine weitere Minute auf hoher Stufe laufen lassen und die Bärlauch Paste zugeben.
Danach die gesamte Masse durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Whip füllen. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 14-16-mal kräftig schütteln. Die Sauce im iSi Gourmet Whip mit Hitzeschutz im Wasserbad bei 69°C, mindestens 40 Minuten erwärmen.
Vorteile
iSi Tipp
Die iSi Hollandaise ist gelingsicher, da du über Stunden eine perfekte, cremige, schaumige Sauce (ohne Hautbildung) bekommst.
iSi Kombi-Tipp
Die Bärlauch- Hollandaise Sauce passt zu gebratenem Fisch und Fleisch, oder gibt ihrem Grillgemüse den letzten Schliff.
Lassen Sie sich inspirieren!
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