Burrata Espuma
medium
·unter 60 Minuten
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Vorteile
Schnelle Zubereitung
Keine Oxidation
Beliebt bei Kindern
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zubereitung sehr delikat
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Perfekt zur Resteverwertung
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
100 g
Mascarpone
100 g
Creme Fraiche
1 TL
Magic Texturizer
10 ml
Olivenöl
150 ml
Burrata Wasser
150 g
Burrata
Schritte zur Zubereitung
1.
Alle Zutaten mit einem Stabmixer oder in einem Standmixer fein pürieren. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.
2.
Die Masse anschließend durch iSi Trichter & Sieb direkt in einen 0,5 L iSi Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und 12-14-mal kräftig schütteln. Den iSi Whip vor dem Verwenden noch mindestens 2 Stunden kalt stellen und vor dem Anrichten einmal aufschütteln.
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Keine Oxidation
Beliebt bei Kindern
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zubereitung sehr delikat
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Perfekt zur Resteverwertung
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tip
Der Burrata-Espuma passt hervorragend zu italienischen Salaten, Antipasti und als Topping für Pasta-Gerichte.