Cheddar Sauce Hollandaise

Name: Cheddar Sauce Hollandaise
Total time: 30 min
Yield: 2.5

leicht

unter 30 Minuten

Vorteile

Spart Kosten

Hohes Aufschlagvolumen

Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch

Zutaten

20 ml

Zitronensaft

100 ml

Fond

4 Stk.

Eigelb

10 ml

Essig

125 g

Cheddar

75 g

Butter

Schritte zur Zubereitung

Den Cheddar mit Butter, Fond, Essig und dem Zitronensaft zusammen aufkochen und anschließend Dotter und Ei einmixen.

Direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5L iSi Gourmet Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und ca. 12-mal schütteln.

Im Gourmet Whip kann die Sauce im Wasserbad bei 70°C drei bis vier Stunden warmgehalten werden.

Vorteile

Spart Kosten

Hohes Aufschlagvolumen

Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch

iSi Tipp

Für ein extra würziges Aroma, fügen Sie eine Prise Cayennepfeffer oder geräucherten Paprika hinzu. Die Sauce passt perfekt zu gedämpftem Gemüse, Bratkartoffeln oder als besondere Note zu Eggs Benedict.

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