Chorizo Hollandaise
medium
·unter 30 Minuten
.jpg "Chorizo Hollandaise")
.jpg "Chorizo Hollandaise")
Vorteile
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
100 g
Chorizo
1 g
Chillisauce
5 g
Paprikapulver süß
10 ml
Zitronensaft
250 g
Butter
4 Stk.
Eigelb
1 Stk.
Ei
100 ml
Fond
10 ml
Essig
Schritte zur Zubereitung
1.
Chorizo in einem Topf leicht anrösten, anschließend auf kleine Flamme zurückdrehen und das Paprikapulver kurz mit anschwitzen. Die Butter hinzufügen und zusammen mit der Chorizo 5 Minuten leicht köcheln lassen, anschließend die Butter abseihen.
2.
Die Chorizo-Butter mit Fond, Essig, Zitronensaft und den Gewürzen zusammen aufkochen und anschließend Dotter und Ei einmixen.
3.
Direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5L iSi Gourmet Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und ca. 12-mal schütteln. Im Gourmet Whip kann die Sauce im Wasserbad bei 70°C drei bis vier Stunden warmgehalten werden.
Vorteile
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
Diese würzige Hollandaise passt hervorragend zu gegrilltem Gemüse, Spargel oder als Sauce für Steak.
Lass Sie sich inspirieren!
Unsere Rezepte.
Error. Slot type "moon-next-cms-recipes-crosslink" could not be transformed.
TypeError: Cannot convert undefined or null to object