Graved Lachs-Dill-Senf Espuma
leicht
·unter 30 Minuten
Vorteile
Spart Kosten
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Zutaten
150 ml
Sahne
1 g
Rohrzucker
30 g
Dill
50 ml
Crème fraîche
20 ml
Noilly Prat Wermut
50 g
Dijon Senf
1 g
Salz
100 ml
Fischfond
150 g
fermentierter Graved Lachs
1 g
Pfeffer
20 ml
Weißwein
Schritte zum Kochen
1.
Lachs, Dill und Senf: Eine Kombination die passt! Vereinen Sie doch mal alles in einem Espuma mit dem iSi Gourmet Whip.
Fischfond, Weißwein, Wermut, Dijon Senf, Dill und den kleingeschnittenen Räucherlachs in einem Standmixer fein pürieren.2.
Sahne und Crème Fraîche zugeben und mit den Gewürzen abschmecken.
3.
Durch iSi Trichter & Sieb in ein 0,5 L iSi Gerät füllen, 1 iSi Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Vor dem Servieren im Kühlschrank 1-2 Stunden kühlen.
Bildquelle: Thomas Ruhl, www.port-culinaire.de
Vorteile
Spart Kosten
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
iSi Tipp
Lass Sie sich inspirieren!
Unsere Rezepte.
In unserer Rezept-Datenbank finden Sie viele köstliche Kreationen, die Sie schnell und einfach mit unseren Whippern umsetzen können. Stöbern Sie unter zahkreichen Espumas, Suppen, Desserts und Cocktails und servieren Sie Ihren Gästen aufregende Zubereitungen zu jedem Anlass.