Hummerschaumsuppe
medium
·unter 30 Minuten
Vorteile
Keine Oxidation
Spart Kosten
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
10 g
Tomatenmark
50 g
Hummerpaste
1 Prise
Salz
50 ml
Sahne
10 g
Butter
100 ml
Milch
1 Prise
Cayennepfeffer
1 TL
Magic Texturizer
350 ml
Fischfond
Schritte zur Zubereitung
1.
Die Butter zusammen mit der Hummerpaste in einem Topf schmelzen und darin das Tomatenmark leicht anschwitzen. Anschließend mit Sahne, Milch und dem Fond aufgießen.
2.
Vor dem Kochen, den Magic Texturizer mit einem Pürierstab einmixen, gut abschmecken und 2 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3.
Danach die gesamte Masse durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 14-mal kräftig schütteln.
Vorteile
Keine Oxidation
Spart Kosten
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
Ist Ihnen Suppe übriggeblieben? Kein Problem, Sie können den iSi Gourmet Whip anschließend kaltstellen und die Suppe auch bis zu 10 Tage danach im Wasserbad erwärmen und in voller Frische genießen.