Pasta Cream Sauce
leicht
·unter 30 Minuten
.jpg "Pasta Cream Sauce")
.jpg "Pasta Cream Sauce")
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Zutaten
60 g
Gervais natur
300 ml
Fond
100 ml
Sahne mind. 32% Fett
0.25 g
Xanthan
20 g
Butter
60 g
Schalotten
20 g
Mehl
4 g
Knoblauch
Schritte zur Zubereitung
1.
Fein geschnittene Schalotten und Knoblauch in Butter hell anschwitzen. Mit dem Mehl bestäuben und mit Fond und Sahne aufgießen.
2.
Anschließend den Gervais hinzufügen und bei schwacher Hitze etwa 1 Minuten köcheln lassen.
3.
Zusammen mit dem Xanthan mixen und direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen 0,5L iSi Gourmet Whip passieren. Einen iSi Professional Charger aufschrauben, 12 bis 14-mal schütteln und warm servieren oder im Wasserbad bei 70C° warmstellen.
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
iSi Tipp
Die Basis-Sauce lässt sich durch die Zugabe von frischen Zutaten im Handumdrehen variieren! So zaubern Sie mit der gleichen Basis unzählige Pasta-Gerichte – von Spaghetti con Spinaci bis hin zu einer Carbonara Variante mit Tagliatelle.
Lassen Sie sich inspirieren!
Unsere Rezepte.
Error. Slot type "moon-next-cms-recipes-crosslink" could not be transformed.
TypeError: Cannot convert undefined or null to object