Räucherlachs Sauce
leicht
·unter 30 Minuten
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Zutaten
1 Prise
Salz und Pfeffer aus der Mühle
170 ml
Gemüse- oder Fischfond
250 g
QimiQ Saucen Basis
30 g
Zwiebel, fein gewürfelt
10 ml
Zitronensaft
100 g
Räucherlachs
20 g
Butter
50 ml
Sahne mind. 32% Fett
Schritte zur Zubereitung
1.
Zwiebel fein würfeln und in der Butter hell anschwitzen.
2.
QimiQ Saucen Basis, Fond, Obers und den gewürfelten Räucherlachs hinzugeben und einmal kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer und dem Zitronensaft gut abschmecken.
3.
In einem Standmixer fein mixen und durch einen iSi Trichter und Sieb direkt in einen 0,5l iSi Whip passieren. 1 iSi Professional Charger aufschrauben und 16-18-mal schütteln.
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
iSi Tipp
Servieren Sie die Räucherlachs-Sauce zu Gemüse oder über frischer Pasta und garnieren Sie mit fein gehacktem Schnittlauch.
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