Spargelschaumsuppe
medium
·unter 30 Minuten
Vorteile
Keine Oxidation
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
200 g
Spargel
5 ml
Zitronensaft
50 g
Frischkäse Doppelrahmstufe
100 ml
Milch
20 g
Butter
50 ml
Sahne mind. 32% Fett
30 g
Zwiebel(n)
125 ml
Fond
Schritte zur Zubereitung
1.
Zwiebel in der Butter anschwitzen und anschließend den Spargel kurz mitschwitzen. Danach mit den restlichen Zutaten aufgießen und zugedeckt 7-10 Minuten köcheln lassen, bis der Spargel weich ist.
2.
Die Suppe in einem Mixer fein pürieren und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken.
3.
Direkt durch iSi Trichter & Sieb in einen iSi Whip füllen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und ca. 12-mal schütteln.
Vorteile
Keine Oxidation
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
Servieren Sie die Spargelschaumsuppe mit einem Spritzer Zitronensaft und gehacktem Schnittlauch.