Warmes Schokolademousse
medium
·unter 30 Minuten
Vorteile
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zutaten
200 g
dunkle Kuvertüre
10 ml
Balsamicoessig, weiß
60 ml
Milch
75 g
Butter
20 ml
Zuckersirup
3 Stk.
Eier (150g pasteurisiert)
Schritte zur Zubereitung
1.
Schokolade mit Butter, Milch und Essig zusammenschmelzen. Anschließend die Eier mit dem Zuckersirup mit einem Mixer kurz aufschlagen und das Butter-Schokogemisch einmixen. Eventuell mit Essig und Zuckersirup nachschmecken.
2.
Die Masse in einen 0,5L iSi Gourmet Whip füllen, einen iSi Professional Charger aufschrauben und 12 bis 14-mal schütteln. Danach den iSi Whip für 20 Minuten in ein 69 C° warmes Sous-Vide Becken oder Wasserbad stellen, damit sich die ganze Masse nochmals erwärmt.
3.
Serviervorschlag: In einer schönen Schale zuerst eine Kugel Vanilleeis anrichten. Das Vanilleeis mit dem iSi Schokomousse vollständig umhüllen und mit etwas Olivenöl und Mandelkrokant toppen.
Vorteile
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
iSi Tipp
Servieren Sie das Dessert direkt nach dem Erhitzen, während das Schokoladenmousse noch warm ist und das Vanilleeis leicht schmilzt – für den perfekten Genussmoment!