Beeren-Sahne-Topping
leicht
·unter 30 Minuten
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Vorteile
Schnelle Zubereitung
Keine Oxidation
Beliebt bei Kindern
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zubereitung sehr delikat
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
100 g
Beerenfrüchte, tiefgekühlt
20 ml
Himbeer-Sirup
250 ml
Beerensaft
2 Stk.
Blatt Gelatine
100 ml
Sahne mind. 30% Fett
80 g
Mascarpone
Schritte zur Zubereitung
1.
Die Gelatineblätter in etwas Wasser einweichen. Parallel dazu den Beerensaft erhitzen und die eingeweichte und abgetropfte Gelatine darin auflösen.
2.
Püriere anschließend die restlichen Zutaten mit dem Beerensaft in einem Stabmixer oder im Mixer zu einer homogenen Masse.
3.
Die gesamte Masse durch iSi Trichter und Sieb in einen 0,5 L iSi Whip füllen, iSi Professional Charger aufschrauben und 8-10 Mal schütteln.
4.
Danach den iSi Whip für mindestens 6 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor Gebrauch nochmals schütteln.
5.
Pairing-Tipp: Das Beeren Topping passt wunderbar zu deinem Cheesecake oder als Topping auf eine heiße oder eisgekühlte Schokolade.
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Keine Oxidation
Beliebt bei Kindern
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zubereitung sehr delikat
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tip
Gelatine braucht bis zu 18 Stunden, um ihre volle Wirkung zu entfalten und gibt deinem Espuma einen schönen Glanz.