Marinated Scallop
leicht
·unter 10 Minuten
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Keine Oxidation
Zubereitung sehr delikat
Perfekt zur Resteverwertung
Zutaten
8 Stk.
Jakobsmuscheln
1 EL
Sesamöl
8 TL
Rapsöl
1 EL
Fischsauce
1 TL
Sweet Chili Sauce
1 Stk.
Schalotten
0.5 Stk.
Zitrone(n), Saft und Abrieb
Schritte zur Zubereitung
1.
Alle Zutaten in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip füllen. Rapid Infusion Accessoires laut Anleitung am iSi Gourmet Whip anbringen. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
2.
Danach den iSi Gourmet Whip durch Betätigen des Hebels rasch entlüften und Inhalt in eine Schüssel leeren.
3.
Den Fisch auf Spieße stecken (nach Geschmack mit anderen Zutaten z.B. mit Gemüse mischen) und wie gewünscht grillen oder braten. Durch die iSi Drucktechnik dringen die Aromen sehr viel schneller in das Fleisch als durch bloßes Einlegen in die Marinade.
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Keine Oxidation
Zubereitung sehr delikat
Perfekt zur Resteverwertung
iSi Tipp
Die gegrillten Jakobsmuscheln machen sich hervorragend auf einem Bett von frisch gegrilltem Gemüse – etwa grünem Spargel, Paprika und mehr.