Muhammara
leicht
·unter 10 Minuten
Vorteile
Keine Oxidation
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zubereitung sehr delikat
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Perfekt zur Resteverwertung
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
200 ml
Gemüsebrühe
150 ml
Vegane Sahne (Flora 31%)
20 g
Granatapfel-Sirup
5 g
Paprikapulver süß
200 g
Rote gegrillte Paprika (Dose)
1 Prise
Salz
2 g
Agar-Agar
1 Prise
Pfeffer
50 g
Tomatenmark
3 g
Knoblauchpulver
Schritte zur Zubereitung
1.
Agar-Agar mit der Gemüsebrühe unter ständigem Rühren langsam erhitzen, bis die Flüssigkeit beginnt einzudicken.
2.
Die restlichen Zutaten mit einem Stabmixer oder Pürierstab zu einer feinen, homogenen Masse pürieren und die Gemüsebrühe einrühren.
3.
Anschließend die gesamte Masse durch den iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Creative Whip füllen. iSi Professional Charger aufschrauben und 18 Mal kräftig schütteln.
4.
Anschließend das Gerät für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen und vor Gebrauch nochmals kräftig schütteln.
Vorteile
Keine Oxidation
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zubereitung sehr delikat
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Perfekt zur Resteverwertung
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
Wenn die Mischung nicht fest genug ist, noch 2-3 Mal schütteln. Wenn das Agar-Agar die Masse verhärtet hat, kann es helfen, den iSi Creative Whip kurz mit warmem Wasser zu erhitzen. Dadurch löst sich die Masse von der Innenseite der Flasche.
iSi Kombi-Tipp
Muhammara ist seit jeher fester Bestandteil der arabischen Mezze und wird am besten mit Fladenbrot serviert.