Nacho-Käse-Espuma
leicht
·unter 30 Minuten
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Vorteile
Schnelle Zubereitung
Keine Oxidation
Beliebt bei Kindern
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zubereitung sehr delikat
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
1 Prise
Salz
25 g
Butter
2 g
Kurkumapulver
50 g
Mehl
150 g
geriebener Cheddar-Käse
250 ml
Milch
200 ml
Geflügelfond
Schritte zur Zubereitung
1.
Butter in einem Topf schmelzen, Mehl zugeben und leicht anschwitzen. Flüssige Zutaten und Gewürze zugeben und langsam aufkochen lassen. Cheddar-Käse einrühren und eine Minute bei schwacher Hitze köcheln lassen.
2.
Anschließend die Flüssigkeit zu einer feinen, homogenen Masse pürieren.
3.
Die gesamte Masse durch den iSi Trichter & Sieb in einen 0,5 L iSi Gourmet Whip mit Hitzeschutz füllen, iSi Professional Charger aufschrauben und 18-20 Mal kräftig schütteln.
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Keine Oxidation
Beliebt bei Kindern
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zubereitung sehr delikat
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tip
Wenn du es etwas schärfer magst, gib vor dem Mixen eine Prise Cayennepfeffer oder Chipotle Chili dazu.
🤝 Pairing Tip: Genieße deinen warmen Cheddar Espuma auf Nachos oder Pasta.
🤝 Pairing Tip: Genieße deinen warmen Cheddar Espuma auf Nachos oder Pasta.