Polentaschaum
leicht
·unter 30 Minuten
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Beliebt bei Kindern
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zubereitung sehr delikat
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Perfekt zur Resteverwertung
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
40 g
Polenta (Maisgrieß)
30 ml
Olivenöl
1 g
Pfeffer
450 ml
Milch
1 g
Salz
40 g
Butter
10 g
Parmesan
Schritte zur Zubereitung
1.
Milch aufkochen und die Polenta einrühren. Rund 20-30 Minuten bei mittlerer Hitze oder im Backrohr kochen und regelmäßig umrühren.
2.
Mit Butter, Olivenöl, fein geriebenem Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken und mit einem Stabmixer fein pürieren. Die Masse sollte eine flüssige Konsistenz haben - bei Bedarf noch etwas Milch oder Gemüsefond hinzufügen.
3.
Die Masse durch iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gorumet Whip passieren. Einen iSi Professional Charger aufschrauben und kräftig 14x schütteln.
4.
Den Gourmet Whip bei max. 75 °C in der Bain-Marie oder einem Wasserbad warmstellen. Vor dem Servieren nochmals kräftig aufschütteln.
Vorteile
Schnelle Zubereitung
Beliebt bei Kindern
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
Zubereitung sehr delikat
Bleibt im Whipper mehrere Tage frisch
Perfekt zur Resteverwertung
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
Der Polentaschaum eignet sich wunderbar als Beilage zu gebratenem Gemüse, Kartoffelgerichten oder Fleisch.