Pulled Pork im Dutch Oven
Vorteile
Zutaten
Schritte zur Zubereitung
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitsungszeit: 4 Stunden
Marinierzeite: 12 bis 24 Stunden
Video: https://youtu.be/j6wI7o2gDvc
Den Schweinehals mit der Gewürzmischung einreiben. Das Fleisch fest in Plastikfolie einwickeln. Über Nacht (12 Stunden oder länger) in den Kühlschrank legen.
Injektions-Marinade:
- 300 ml Apfelsaft, die geviertelte Limette, zerdrückte Knoblauchzehen mit Schale, Rosmarin und Thymian in den iSi Gourmet Whip geben, verschließen und einen iSi Professional Charger aufschrauben. Die Marinade für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Nun die Flüssigkeit aus dem iSi Gourmet Whip durch iSi Trichter & Sieb gießen und in einer Schüssel auffangen. Diese anschließend wieder in den iSi Groumet Whip zurückfüllen.
- Jetzt den Aufsatz mit der Marinier-Tülle befestigen und wieder einen iSi Professional Charger aufschrauben.
- Den iSi Gourmet Whip 3 x schütteln.
Die Zwiebeln schälen und in dicke Scheiben schneiden. Diese auf dem Boden vom Dutch Oven auslegen. Einen halben Liter Apfelsaft in den Dutch Oven geben.
Die Marinade ins Fleisch injizieren. Das Fleischthermometer ins Schweinefleisch stecken und das gute Stück auf das Zwiebelbett im Dutch Oven platzieren und den Deckel schließen. Der Dutch Oven kommt auf den indirekten Hitzebereich vom Grill (Deckel sodann schließen!). Alternativ können Sie ihn auch bei 130 Grad in den Ofen schieben. Wenn die Kerntemperatur 95 Grad beträgt das Fleisch entnehmen und in Alufolie einwickeln und 60 Minuten ruhen lassen.
Die Garflüssigkeit aus dem Dutch Oven in einen Topf abgießen, die BBQ Soße dazu geben und erhitzen. Das Fleisch mit Fleischkrallen oder Gabeln zerrupfen. Mit der warmen Soße vermengen und sogleich genießen.