Warme Aioli
leicht
·unter 10 Minuten
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Vorteile
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
weniger Kalorien durch höheres Volumen
Zutaten
1 Stk.
Eigelb
5 ml
Zitronensaft
1 g
Knoblauch
75 ml
Olivenöl
15 ml
Essig
4 Stk.
Ei(er)
175 ml
Sonnenblumenöl
Schritte zur Zubereitung
1.
Vor der Zubereitung alle Zutaten mindestens 1 Stunde lang aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie Zimmertemperatur annehmen können.
2.
Eier und Eidotter in einer großen Schüssel mit einem feinen Schneebesen verquirlen. Beide Öle verrühren und erst tropfenweise, dann nach und nach in die Eimischung einrühren.
3.
Knoblauch pressen. Die Sauce mit Knoblauchpüree, Essig, Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Zitronensaft abrunden.
4.
Die Mischung durch den iSi Trichter & Sieb direkt in ein 0,5 L iSi Gerät abseihen Eine iSi Sahekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Halten Sie das iSi Gerät bei max. 70 °C im Bain-Marie oder im Wasserbad warmhalten. Vor dem Servieren kräftig schütteln.
5.
Für ein 1 L iSi-Gerät die Zutaten verdoppeln. 2 iSi-Sahnekapseln nacheinander aufschrauben und nach jeder Kapsel kräftig schütteln. Bei Verwendung eines 0,25-Liter-iSi-Gerätes die Zutaten einfach halbieren.
Vorteile
Spart Kosten
Hohes Aufschlagvolumen
weniger Kalorien durch höheres Volumen
iSi Tipp
Servieren Sie die Sauce zu Süßkartoffelpommes, Gemüselaibchen oder Burger.