Barista Trends

Entdecken Sie globale Kaffeetrends mit iSi

Wir lieben die Energie, die Kaffee freisetzt: Er verbindet Menschen, beflügelt die Kreativität und macht jedes Getränk zu einem Erlebnis. Von Nitro-Kaskaden bis hin zu samtigen Kalt-Schaum-Variationen entwickelt sich Kaffee immer weiter zu einem ausdrucksstarken und emotionalen Ritual. Über alle Kontinente hinweg setzen Baristas, Cafés und Kaffeeketten Trends, die bestimmen, wie Millionen von Menschen ihren Tag beginnen, ihre gemeinsamen Pause verbringen oder einen Wohlfühl-Moment genießen. Seit mehr als 20 Jahren widmet sich iSi Culinary dem Austausch mit Baristas auf der ganzen Welt. Diese enge Verbindung zu Café- und Kaffeekettenbetreibern ermöglicht es uns, zuzuhören, zu lernen und die Trends zu verstehen, die die globale Kaffeelandschaft prägen. Werfen Sie einen ersten Blick auf die neuesten globalen Kaffeetrends.

Finden Sie die neuesten Kaffee-Trends für 2026 im iSi Barista Trend Report.
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Globale Veränderungen

Die weltweite Nachfrage nach Kaffee und Tee ist hoch: Allein in China wurden innerhalb eines Jahres über 20.000 neue Filialen von Kaffee-Ketten eröffnet (Allegra Project Café Global 2026). Die Art und Weise, wie Kaffee zubereitet, präsentiert und thematisiert wird, gibt Aufschluss über sich wandelnde Einstellungen zu Gesundheit, Nachhaltigkeit, Identität, Genuss, Technologie und Gemeinschaft. Einfach ausgedrückt: Sie kann dabei helfen zu verstehen, was Verbraucher motiviert und antreibt.

Veränderung ist die neue Beständigkeit

Sich ändernde Wertvorstellungen, neue Technologien und ein schnelllebiger Lebensstil beeinflussen die Art und Weise, wie Menschen Kaffee und Tee konsumieren und erleben. Wir beleuchten diese globalen Veränderungen, die die Grundlage für die heutigen Innovationen im Kaffee- und Teesektor bilden.

Gesundheit

VerbraucherInnen suchen nach Getränken, bei denen keine Kompromisse eingegangen werden müssen und die Energie liefern, ohne zu beschweren. Die Getränke sind daher leichter, weniger süß, enthalten weniger Fett, mehr Proteine und mehr gesundheitsfördernde Inhaltsstoffe. Kaffee entwickelt sich zu einem Mittel, um die Gehirnleistung, die Darmgesundheit und die psychische Gesundheit zu steigern.

Globalisierung

Ideen, Zutaten, Techniken und ästhetische Konzepte verbreiten sich schneller denn je über Grenzen hinweg. In der heutigen Welt der Getränke bedeutet Globalisierung nicht mehr Standardisierung, sondern einen ständigen kulturellen Austausch. Kaffeecocktails, Matcha-Lattes und aromatisierte Cold Brews sind Beispiele für diese grenzüberschreitende Inspiration.

Öko-Intelligenz

Öko-Intelligenz geht über das herkömmliche Umweltbewusstsein hinaus und betrachtet die Zusammenhänge zwischen Menschen, Unternehmen, Technologie und Natur. Der Mensch selbst, seine Verantwortung und seine Fähigkeit, Lösungen zu finden, rücken dabei in den Mittelpunkt ökologischer Fragestellungen.

Lernen Sie unsere Barista Expert:innen kennen

“Für Siwei dreht sich beim Kaffee schon immer alles um die Menschen: Die Zubereitung von Getränken ist untrennbar damit verknüpft, Momente der Verbundenheit zu schaffen und den Gästen ein neues, unvergessliches Erlebnis zu bieten: „Meine Aufgabe ist es, Erlebnisse zu gestalten und Rezepte auf der Speisekarte in Geschichten zu verwandeln.“”

Siwei Chen

Co-Founder - O.P.S.

“Calvins Reise in die Welt des Kaffees begann, nachdem er sein Studium abgebrochen hatte: Ein Job in einem Café in der Nachbarschaft weckte seine Leidenschaft. Er erinnert sich noch lebhaft an seinen ersten „Aha-Kaffee“: „Für mich war es ein Kaffee aus Kenia. In der Geschmacksbeschreibung stand ‚Bubblegum‘, und ich konnte diesen Geschmack tatsächlich herausschmecken.“”

Calvin Plazzotta

Beverage Experience Developer - Oatly

“Markus ist besonders stolz darauf, dass GOTA für viele Gäste ein „Mittelpunkt des Alltags“ ist – eine Rolle, die Qualität, Gastfreundschaft und Innovation zu etwas ganz Persönlichem macht. „Was mir am meisten Freude bereitet, ist, ein zentraler Ort im Alltag der Menschen zu sein.“”

Markus Brun

Head of Coffee, Barista & Entrepreneur – Gota Coffee

“Giannis Reise in die Welt des Kaffees begann hinter der Theke in Sardinien und Mailand, wo die praktische Arbeit im Café eine Leidenschaft weckte, die sich später zu einem strukturierten, auf Weiterbildung ausgerichteten Ansatz zur Meisterschaft im Umgang mit Kaffee entwickelte.”

Gianni Cocco

Coffee Expert, Consultant & Coffee Master - Accademia Italiana Maestri del Caffe

“Da er mit einem Vater aufwuchs, der im Geschäft mit professionellen Kaffeemaschinen der Marke WMF tätig war, war Kaffee für ihn weniger eine Berufswahl als vielmehr ein lebenslanger Begleiter, der sowohl seinen persönlichen als auch seinen beruflichen Werdegang geprägt hat. Er erinnert sich: „Dieser erste Cappuccino fühlte sich an wie eine Einführung in eine Welt, mit der ich bereits verbunden war.“”

Hubert Lee

Director - Dooree Corporation LTD.

“Andre's Beziehung zum Kaffee begann fast zufällig. Er erinnert sich: „Bis zu meinem ersten Vorstellungsgespräch hatte ich noch nie Kaffee getrunken.“ Was als zufällige Begegnung begann, hat sich seitdem zu einer datengestützten Erforschung von Geschmack, Präferenzen hinsichtlich der Stärke und der Zukunft des weltweiten Kaffeekonsums entwickelt.”

Andre Eiermann

Global Product Manager Coffee - Melitta Professional

Barista Trend: Crazy Foam

Wenn die Textur ins Rampenlicht rückt

Crazy Foam beleuchtet den rasanten Aufstieg von Kalt-Schaum, Toppings und Textur-Innovationen als zentralen Treiber für die Differenzierung von Getränken. Was als Feinschliff begann, hat sich zu einem zentralen Gestaltungs- und Genusselement entwickelt, das die Geschmacksentfaltung, das Mundgefühl, die optische Wirkung und das Storytelling prägen kann.

Von pflanzlichen Espumas und Proteinschaum bis hin zu Nitro-Kaskaden und schwebenden „Wolken“ – Schaum ist längst mehr als nur Dekoration. Er ist ein kunstvoll gestalteter Genuss: leicht, ausdrucksstark und so konzipiert, dass er sowohl im Mund als auch vor der Kamera überzeugt.

In allen Märkten hat sich Schaum von einer optionalen Zutat zu einem strategischen Werkzeug entwickelt.

“Cold foam sorgt für genau das gewisse Etwas, das das Erlebnis zu etwas Besonderem macht.”

Heather Perry

CEO & Co-Owner - Klatch Coffee

über den Trend "Crazy Foam"

“Die visuelle Wirkung ist zu einem zentralen Einstiegspunkt geworden, insbesondere bei der Generation Z. Es wird mehr Zeit damit verbracht, Getränke zu fotografieren, als sie zu trinken. Sie dienen als Accessoires zur Selbstdarstellung.”

Markus Leitner

iSi Culinary Manager R&D

Über den Trend "Crazy Foam"

Entdecken Sie alle Trends im iSi Barista Trend Report 2026

Erfahren Sie hier, wie Sie für den Bericht anfragen können:

Im iSi Barista-Trendreport 2026 finden Sie alle Details zu den 6 globalen Trend-Strömungen, den 4 Barista-Trends, Einblicke aus unserer weltweiten Barista-Community und viele weitere Highlights. Wenden Sie sich an unser Vertriebsteam, um für den Report anzufragen.

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Rezeptideen zu den Kaffee Trends

mit veganem Orangen-Espuma

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